鐵窗困不住被時代選中的人 文・本刊編輯部 圖・蘋果日報，網絡來源 香港時任學民思潮召集人黃之鋒（20歲）、學聯祕書長周永康（27歲）及常委羅冠聰（24歲）3人，在2014年雨傘運動之前發起的重奪政府總部東翼前地（公民廣場）行動，去年被裁定參與非法集結等罪名，被判社會服務令或緩刑，但遭律政司袁國強上訴覆核刑期，於本月17日判刑。案件中，黃之鋒被判囚6個月，周永康囚7個月，兩人早前均被裁定參與非法集結罪成；被裁煽惑他人參與非法集結罪成的學聯前常委羅冠聰則囚8個月。在此之前，13名反新界北前期工程撥款的示威者，因上訴庭接納律政司覆核刑期申請，改判即時監禁8至13個月。一群有理想、願意身體力行用雙手改變社會、追求社會公義的青年，何解會因上訴庭一句「判刑要具阻嚇作用」而被重新審理案件呢？當中有否涉及政治因素？ 覆核刑期有否涉及政治因素？ 法官的判決毋庸置疑，雖然外界質疑判詞有政治立場，但現在並沒有實質證據證明法官帶有政治考慮。曾任大律師公會主席的公民黨主席梁家傑，也強調無證據顯示上訴庭法官有政治考慮或政治受壓，公眾應珍視法治，討論法律觀點時毋須滲入政治指控，不應「上綱上線」指控法官是有政治考量。 同樣支持香港法治的有大律師公會和律師會，他們罕有地發表聯合聲明，指「未見有任何迹象顯示近日引起各方評論的幾宗上訴判決是建基於法理及法律以外的因素」，強調「若對法庭判決提出沒有根據的抨擊，甚或表達該判決是受香港以外的政治考慮影響而作出，這些言論不但不合理，亦有損香港司法及香港社會整體的利益」。市民對法律機關的信心不應因此事而下降，反而需要關心的是律政司申請刑期覆核的動機。 香港行政長官林鄭月娥主動回應事件，指兩宗覆核刑期案是律政司基於法律考慮覆核刑期，沒有政治動機，「行使自由權利並不是沒有限制，亦會受到法律規管。所以如果在表達意見或者示威時發生違法行為，需要受到法律制裁。這次兩宗覆核案件涉及都是違法行為，所以有些說法指當事人被『政治迫害』或者所謂『政治犯』，我覺得這個說法是完全不正確。」 但是，這次覆核刑期律政司長袁國強沒有按照慣例把涉及敏感的、具有政治性質的事件，交由刑事檢控專員作專業的決定，甚至是外聘法律顧問給予專業意見。律政司長作為政治問責官員，負責檢控政策及向議會交代，也執行政府管治團隊的政策。因為要保證司法獨立，有關檢控政策的執行。早前路透社引述政府高層消息稱，港府高層檢控人員「不建議上訴」，但律政司長袁國強決意推翻有關建議，當中政治考慮的成分已經顯然易見。整件事因袁國強提出覆核從而演變成「政治檢控」，是對當事那一批年輕人的「政治迫害」。 香港眾志也發表聲明批評，袁國強身為律政司，本應有捍衛香港法治得以彰顯之義，卻竟在雙學三子案中，推翻高層檢控人員不建議上訴的建議，一意孤行堅持覆核刑期，為執行政治任務而置專業於罔聞。 對此，袁國強表示，每個機構包括政府在討論事件時，都可能有一致或不同的意見，重點不是有沒有分歧意見，有分歧意見很多時候是好事，因若全部人意見一致將沒有建設性討論，但有不同意見不要緊，最終都會就法律原則作出決定。他強調，上訴庭的判決亦反映了這次決定申請覆核是正確決定，因為上訴庭釐清了法律原則，亦提出量刑指引，為將來相關案件提供參考，在法律上清楚了。 袁國強亦表示因下級法院判刑出現原則性錯誤，而刑期是否具阻嚇性亦有商榷空間，因而向上訴法庭提出覆核，強調由決定檢控到判決後覆核刑期，都沒有滲入政治動機，一切公開透明。 石永泰「求仁得仁」論 雙學三子刑期覆核得直後，有不少香港人對此表示失望，從20日的「聲援雙學三子，抗議政治迫害」遊行中有五萬港人上街便可聽到社會上反對刑期覆核的聲音。前大律師公會主席石永泰接受《有線電視》及網媒「香港01」訪問時指，法庭的判詞已清楚指出行使權力一旦超越暴力的底線，就已失去輕判的保護罩，並非改了遊戲規則或「染紅」。 石永泰說當日眾人揚言公民抗命、無畏無懼，現在應是求仁得仁，「（雙學三子）你說無畏無懼，你無懼什麼？就是無懼檢控，你出來混就預料要還……應該是求仁得仁，為什麼你走去說是政治檢控、政治迫害，要坐牢就說法庭有份幫忙迫害你，無端無故拖法庭下水？」他指抗爭者若真的做到承諾的無畏無懼，反會得到尊重。 上訴庭副庭長楊振權在判詞中指，有「有識之士」鼓吹「違法達義」及鼓勵他人犯法。石永泰同意其說法，更點名批評佔中發起人戴耀廷要負上很大責任。他認為，戴耀廷提出的和平抗爭是「不切實際的期望」，認為他身為抗命者，不可兼任學者身分，因會失去客觀、「進退失據」。...
鍾情粵菜 敢於創新 來自馬來西亞廚師Marcus Cheng 採訪／撰文︰顏海倫 圖︰受訪者提供 早前，位於墨爾本的海外天酒樓誠邀《同路人》員工進餐，當天兩款精彩菜餚——醬皇蒜香骨伴油條及滋味醬百花豆腐配油炸芥蘭絲，把傳統粵式菜加以創新，通過不同的配搭，加上獨家製作的醬汁，既帶來新鮮感，也很美味，令筆者非常難忘。了解之下，得悉大廚是來自馬來西亞的廚師Marcus Cheng，他喜歡煮食，熱愛粵菜，更有大膽的嘗試和創新，引起了筆者的好奇，於是就促成了是次訪問。 年少已學粵菜 Marcus在13歲時，對讀書沒有興趣，便跟着大伯去香港，大伯娘是香港人。他喜歡吃東西、煮東西吃，由於大伯是在酒樓做廚的，於是跟隨大伯慢慢學習廚藝，這數年他持的是監護簽證，直至18歲成年，簽證告終，他便決定回流馬來西亞。 當時Marcus希望把從香港學來的粵菜，融合馬來西亞的粵菜，看看會否製作到一些與市面普遍不同的特色粵菜。他發覺傳統香港粵菜不受馬來西亞人接受，他們由小到大吃不同種族的餐，偏好各種香料及較重的口味，傳統粵菜較清淡不為馬來西亞人青睞，反而將兩地粵菜合而為一，出來的效果較為人所接受。 在馬來西亞，他主要煮粵菜，也煮西餐及另類的地道小吃，他主要是做到會，在客人預約餐單後會預先搜索菜單及材料，到當天即席弄給客人吃，那時開始已開始做fusion菜。直至他覺得自己可以較好控制馬來西亞與香港的粵菜時，他很想到其他地方發展。當他在網絡上搜查資料，發現澳洲的本地人對粵菜的接受程度比其他西方國家都高，所以25歲時的他選擇來到澳洲。這對他來說是人生新的一頁，他要重新捉摸澳洲唐人的口味。 那時，Marcus獲西澳珀斯一間中餐廳工作擔保，可以移民來到澳洲，多年一直在西澳工作。他回想，在西澳的日子比較平淡，每一天都是恆常上下班，沒太多煮食的靈感，也無須有創新的空間。因此兩年前，當他因朋友的介紹而認識墨爾本海外天的老闆，大家經過溝通，令他覺得工作理念、方向一致時，Marcus便轉而到墨爾本工作，受騁於「海外天海鲜酒家」，希望把握機會，在煮食上有所拓展。 對粵菜情有獨鍾 Marcus對粵菜情有獨鍾，甚至到了執迷的地步，「我最大的滿足感是直至到現在30歲的我，仍未放棄粵菜。」市場的變化令很多人放棄粵菜，寧願選擇其他菜種，不過他沒有因市場的喜好而屈服，這份執着是他最自豪的地方。他回想到在香港回馬來西亞，臨上機前，他的香港師傅跟他說的一句話令他很深刻︰「不要因為拿工資而炒一個菜，而要因為興趣而炒菜。」這句話令他銘記在心，時不時都提醒着自己。 雖然Marcus對粵菜很執着，不過他並非不會變通的廚師。他以fusion菜的形式，為粵菜加入了其他的元素，例如在擺設上花上更多的心機，使人在吃的時候有視覺的享受。擺設上有更多的變化，但他強調放在碟上的「裝飾」都會用上健康的食材，更保證呈顯出來的菜是整碟都可以讓人吃的。Fusion粵菜的味道又如何呢？Marcus指，他會盡量保留原有的粵菜味道，雖是西式擺碟，但仍是粵式材料、粵式口味。 Marcus從不會試自己煮的菜，但他是一個負責任的廚師，會從別人的反應了解菜色的味道如何，如果十個人中有五個人說這道菜不好，這道菜在他眼中已可作廢，曾經他試過煮同一菜色作廢兩次，這道菜他就再也不煮，他這樣說︰「每一個喜歡煮東西的廚師都會對自己的出品負責，如果同一菜色再做仍沒有理想效果，就代表自己還沒有足夠能力駕馭這個菜色，也表示自己的能力還需要提升。」可見他認真的做事態度。 Marcus指墨爾本的海鮮種類較多，他在這裏較容易發揮海鮮，直言自己對海鮮、海味較有研究，也是他最大的興趣。當問及令他最深刻、最花心思的一道菜色時，他指是燉湯，他自認為以前做的燉湯很難喝，期間花費了很多努力，才做到現時客人認為好渴的燉湯。 海外天給予自己發揮的舞台 Fusion菜一般售價都較貴，跟傳統粵菜價錢相差甚遠。Marcus現時工作的海外天餐廳是一間粵式茶樓，乍看之下，食客應多是飲茶吃點心而已，令筆者不期然疑惑︰在這裏做fusion菜可行嗎？對此，Marcus表示，過往在珀斯沒有太大的拓展空間，食材也沒墨爾本那麼多。他很感恩這兒有一個平台讓他嘗試不同菜式，老闆非常鼓勵他，對他說︰「我需要一個盡責的廚師，你這個廚師需要一個舞台。」他很感謝海外天的老闆給予他發揮的舞台，fusion粵菜是他一直想做的菜式。另一方面，當時他推出fusion菜之先就詢問過客人的意見，綜合了不同客人的看法，得出的回應是他們都很樂於嘗試。Marcus一天晚上只做八個位的fusion菜，數量有限，他解釋說fusion菜要夠人手才能煮很多份量，所以為了保持水準，不讓客人失望，他會限制份量，盡心呈現最好的成品給客人。 現時，Marcus工作的餐廳主要針對熟客來做fusion菜，通常客人提早告訴他人數、想吃的種類，他就會以自己的角度，構想特別的菜色給客人。更有趣的是，他的菜色是有「時間限定」的，每一道他個人出品的菜餚上桌期限只有兩個星期，兩週後便不會再出同一菜色。「我不再做同一菜色的原因並非是我高傲，而是當不斷重覆出同一個特色出品時，食客會感到厭倦。吃京鴨可以吃一年，因為它的價錢便宜，但fusion菜較貴，當你厭倦同一菜色時，就會覺得價錢太貴了。」這就是fusion菜要面對的挑戰和困難。 為了保持新鮮感，Marcus坦言要不斷研製新菜色，他會翻看烹飪書籍和雜誌，有時更會到超市買材料回來，靜靜坐下思考怎樣做一道別出心裁的菜餚，思考的過程就是他靈感湧現的時刻。他分享道︰「別人有的東西我也有，客人可以拿來比較；但別人沒有的東西我有，就是我的獨特之處。」當呈現到市場沒有的視覺享受與味道時，自能抓住客人的胃口。 吸納其他煮法 研發新菜色 Marcus曾學習西式烹飪，他對西式菜沒有太大興趣，卻想了解它的煮法，認為它的一些煮法比較健康。他指自己學習西式菜的時間很短，只能取其重點和好處，回去自行研究怎樣用這種煮法來烹調粵菜。Marcus在取材其他煮法時，特別會學習不同蔬菜的營養價值，甚麼溫度會令鈣質流失，這些是西式烹飪尤其注重的地方，令他在煮粵菜時更善用食物的營養配搭。「現時呈現一個菜色出來，客人最希望聽到的是他吃的這道菜的價值。」 現時，Marcus計劃轉做研發的工作為主，談到這時怎樣的工作時，他笑指這是一項很「虛」的工作，需要自己坐下來，看看書，安靜思考，然後自己找資料，看所有原材料是否可以融合一起，要很清楚所有材料才能決定是否做這道菜，由虛構到變成實實在在的一個出品，這個過程就是研發。「海外天」本來是沒有研發崗位，筆者也鮮有聽聞類似的職位，Marcus就透露，老闆希望餐廳有更多的出品，目前的人手分配上，沒有人有空檔做這項工作，所以他從大廚的角色退下來，現在多與客人溝通，了解他們的喜好，從而來研發新菜色。筆者深信，這項轉變必須要團隊的配合、老闆的信任才能成事，我們期待他有更多的新作品出現，讓食客得享口福。 ———————————————————– Marcus炮製的fusion菜...
西班牙剪影 圖︰網絡 西班牙位於歐洲西南伊比利亞半島上，南隔直布羅陀海峽與非洲相望，東臨地中海。 西班牙是一個充滿熱情、富於活力的國家。一個揮灑藝術氣息的樂土，素以鬥牛、舞蹈、結他聞名天下。鬥牛是傳統的民族文化，是西班牙的「國粹」，瘋狂的鬥牛活動每年吸引著世界各國5100萬遊客前往。它擁有悠久的歷史、顯貴的王室、浪漫的結他民謠、奔放的弗拉明哥舞蹈。 西班牙擁有十分優越的旅遊資源，其大部分國土氣候溫和，山青水秀，陽光明媚，風景綺麗。在3000多公里蜿蜒曲折的海岸線上，遍布著許多天然的海濱浴場，其中有聞名遐邇的三大海濱旅遊區。西班牙擁有許多王宮、教堂和城堡，其中有10多個古跡被聯合國教科文組織列為重點保護的文化遺產，例如聖地亞哥-德孔波斯特拉市(即聖地亞哥市)的聖馬丁·皮納裡奧大教堂、馬德里附近的耶斯科略修道院、阿維拉的古城牆、塞哥維亞古老的水道橋、科爾多瓦的大清真寺、格拉納達的阿爾罕布拉宮、巴塞羅那的格爾公園和藝術家朱拉之家等，這些都是代表西班牙古文明的遺產。
新州備受爭議的市政府合併計劃慘淡收場 文‧本刊編輯部 圖‧網絡圖片 2015年，新州政府計劃擬讓全州152個市政府合併至112個，大悉尼地區43個市政府合併至25個。政府此舉是希望撤銷表現不佳的議會，如此一來可省出數億元造福納稅人。2016年5月，新州政府公佈了備受爭議的地方議會合併計劃下的新名單。由於受到政治上和社區的反對，在州政府原本提議的35項合併中，只有19個合併計劃將繼續進行。面臨合併的地方議會將被解散，新州也為每個新成立的地方議會指派了行政負責人和臨時經理，直至2017年9月份舉行的市議會選舉包括悉尼市政府在內6個地方議會免遭合併影響。可是，新州州長貝麗吉克蓮（Gladys Berejiklian）在今年7月底宣布放棄計劃，最終這場歷時兩年的合併案在一片倒彩下慘淡收場。 計劃的開端 新州合併市議會的初衷本是精簡機構，節省開支。其原因說在于政府赤字嚴重。澳洲財政部長莫里森（Scott Morrison）的政府預算正面臨著嚴重惡化的情況。經濟預測機構德勤經濟研究所（Deloitte Access Economics）警告說，在未來四年中，澳洲的財政赤字會大于預期，如市政府合併或多或少能減少政府開支。 站在政府立場上，合併可謂是節省開支、減少赤字的方法。因此在2015年12月底，澳洲新州政府在公布了地方政府合併方案。方案中指出多個地方將與鄰近區域合併︰北區的曼麗（Manly）、莫斯曼（Mosman）將合併，並增加沃寧嘎（Warringah）的一些土地。 北悉尼（North Sydney）和威洛比（Willougby）合併。 庫林蓋（Ku-ring-gai）和康士比（Hornsby）合併。 獵人山（Hunters Hill）、萊恩灣（Lane Cover）和萊德（Ryde）合併。 黑爾斯郡（Hills Shire）和霍克斯伯裡（Hawkesbury）合併。 樂調（Rockdale）和博塔尼（Botany）合併。 高嘉華（Kogarah）和好事圍（Hurstville）合併。 萊卡（Leichhardt）、馬力圍（Marrickville）和艾士菲（Ashfield）合併成一個內西區超級地方政府。 寶活（Burwood）與史卓菲（Strathfield）和加拿大灣（Canada Bay）合併。 而悉尼市政府、利物浦（Liverpool）、彭里斯（Penrith）、費菲市（Fairfield）、黑鎮（Blacktown）、坎貝爾鎮（Campbelltown）、薩瑟蘭（Sutherland）、藍山等地方政府都不在被合併範圍之內。帕拉馬塔（Parramatta）地方政府將保持獨立，但會增加管理奧本（Auburn）和奧林匹克公園的一些地帶。 反對聲浪重重...
香港民主黨林子健被擄案件疑點重重 香港近日議論紛紛的一件事，是民主黨召開記者招待會，稱黨員林子健在旺角被擄走、之後禁錮虐打。期後FactWire《傳真社》搜集了林子健聲稱被擄地點附近的店舖閉路電視片段，證實他曾在相關地點出現，在行走時全程均獨自一人，未見有人被擄走的情況。事件峰迴路轉，警方期後發現林子健獨自登上一輛開往西貢的紅頂小巴，安全離開旺角。此案件疑點重重，甚至有愈描愈黑之勢，究竟事件是自編自導或是另有內情？事情屬真屬假，還是有待查證。 文：本刊編輯部 圖：網絡 案件疑點重重 撲朔迷離 香港民主黨成員林子健聯同民主黨元老李柱銘、何俊仁等人舉行記者會， 聲稱在旺角被兩名操普通話男子擄走及禁錮，並在大腿上釘了20多口釘書釘。不過，事件峰迴路轉，先有傳真社翻查報稱案發地點附近的閉路電視片段，均未見有人被擄走，而天眼證林子健旺角獨上往西貢小巴，下車後向海邊走去。警方指調查所得與林子健所述有很大出入，有理由相信林子健涉嫌「提供虛假資料以誤導警務人員」，將他拘捕。 林子健事件真相尚待查證，假如是造假，林子健的動機是什麼呢？但假如林子健所形容的遭遇大致屬實，擄劫者有什麼動機花這麼多工夫、布下天羅地網對付一個政治知名度不高的人物？加上這肯定會加深市民對內地制度的不信任，令他們對內地「神秘」部門無法無天的做法感到恐懼不安，及對港府未能守護香港和保護市民人身安全感到憤怒，一地兩檢政治角力變得更微妙。 現在回想到事件的開端，林子健不斷重申對片段感到匪夷所思，但他究竟事件是否真的是他口中的「匪夷所思」，或是另有乾坤？他在記者會形容自己的遭遇的時候，他的說話已經存在很多疑點，加上期後的閉路電視片段和他當時的反應，出現了很多前後矛盾。 1 ) 閉路電視所拍到的是否林子健本人？ 多段閉路電視片段顯示，林子健在報稱被擄走的時間過後，安然無恙地經過他聲稱的案發地點。林子健宣稱在前往油麻地站期間被推上車，不清楚那是咸美頓街抑或碧街街口。如果他是在咸美頓街街口遭擄走，同時對方安排了衣著、體型相若的男子，刻意走過閉路電視鏡頭下，以便陷害林子健嗎？但如林子健為自己打上21口釘書釘，這個自虐的行為也不見得很合理。 2) 為何不第一時間報警求助？ 林子健曾說在沙灘上醒來後登上一輛紅色的士離開，並在住所附近的麥當勞吃了兩個魚柳包，之後回到家中洗澡及清洗衣服，最後才發送傷勢圖片給民主黨創黨主席李柱銘及前主席何俊仁，過程中未有報警或到醫院，為何會第一時吃東西、回家沖涼及睡覺？他返家後先清洗衣物，是會破壞證據的。直至召開記者會後，才到醫院驗傷及報警。這個舉動是十分可疑的，這是表示對香港法治感到失望？或是他自編自導自演的鬧劇呢？ 3跨境犯法？...
